工程師跨足餐飲業 擔綱24hrs雲端店長迎客 他讓8千家小吃「無痛」點餐 年營收破億

台灣首個提供LINE點餐服務的系統業者「點點全球」，推出「快一點」餐飲服務，如何在最缺工之際，協助全台十六萬家小吃業者數位轉型，甚至節省三○％的前台人力？

早上八點，正是早餐店最繁忙的時候，只見老闆正為客人煎火腿、烤吐司，嘴上喊的招呼語卻從「帥哥、美女早安！今天要吃什麼？」變成「帥哥、美女，幫我掃描QR Code線上點餐喔！」

他們口中的線上點餐系統，是「點點全球」在二○一九年十月推出的「快一點」服務。有別於傳統餐飲業慣用的POS機，快一點主打讓消費者直接透過餐廳的LINE官方帳號點餐，而店家端串接的機台可同時列印出菜單。由於可為店家省下接電話、人工點餐時間，擊中中小餐飲企業的痛點，該系統才推出短短兩年，公司年營收就已逾億元。

串聯LINE官方帳號
訂餐、出餐省人力高效率

截至二○年十二月，快一點已累積超過八千家餐廳用戶，是新冠疫情前的四十倍，每月系統上交易總額超過二億元，其中，早餐店、便當店、鹽酥雞等小吃店就占了七成，可說是台灣小吃店數位轉型背後的關鍵軍火庫。

「市面上的Kiosk（自助點餐機）連我們作為工程師都覺得不太好用，何況是一般消費者？」談起創業初衷，工程師出身、現年三十三歲的點點全球共同創辦人暨營運長黃柏齊不諱言，當時台灣雖有inline、EZTABLE等中高端餐飲訂位系統，也有多家POS機的業者，但卻沒有一套專為小吃業者設計的點餐系統。於是，他們將目標鎖定在每日出餐頻次最高，卻最沒有數位轉型經驗的中小型餐飲業者。

「這些人不是不想數位轉型，而是一直沒有對的工具。」黃柏齊解釋，全台小吃、食品及飲料類業者約十六萬家，這些店家多數沒導入POS機，整家店最數位化的工具就是手機。就算開放電話訂餐，老闆或店員還是得花時間接電話、記錄、備餐，沒有節省時間，若能開發出一款簡單、好操作的系統，優化消費者體驗的同時，也能提升店家效率，就有機會找到一片藍海。

但是，跨足餐飲業不如想像中簡單，系統上線第一天，團隊就接到免費試用的店家雪片般的客訴。「一開始，我們害很多店家的Google評論被留了一星負評，大家都抱怨工程師不懂餐飲業需求。」他苦笑，系統上線之初，常被詬病的是餐點資訊不完整、消費者點餐後店家沒出餐、外送串接物流不順暢等。這些經驗讓他們理解到隔行如隔山，想要勇闖餐飲業，必須先了解產業。

黃柏齊和團隊在系統上線三個月後，決定加盟一家早餐店，「既然負評這麼多，要罵先罵我們自己好了。」他透露，早餐店開始營業後，原本在辦公室寫程式的工程師，搖身一變，清晨五點就全副武裝在煎台前做蛋餅，而系統上所有的新功能也都必須在店內實際測試過，才能開放給其他客戶使用。

接著，為了重拾客戶信任感，黃柏齊在內部成立了一個約十人的二十四小時客服團隊。舉凡早餐店飲料品項要新增加大、加冰選項，或是系統連線故障，團隊都得在第一時間出面排除。

消費者掃描QR Code之後，就可以直接進行點餐，節省與店家溝通的往來時間。（攝影／吳東岳）

整合行動支付、外送平台
下一步進軍日本市場

一九年疫情爆發，無接觸服務成為餐飲業顯學，也意外加速小吃店的數位轉型。全台最大餐飲創投公司扶田資本共同創辦人林剛羽指出，過去台灣小吃店幾乎都是人工點餐，難免容易產生記錯品項、算錯價錢等引發消費糾紛，快一點串聯LINE系統，由客人自行點餐，不僅可避免溝通不良的問題，還可透過大數據分析顧客偏好。

不只如此，依據點點全球的內部統計，有了快一點數位系統助攻，能讓店家前台人力效率增加三○到五○％，創造的價值比系統每月一六八八元月租費更高。「以前大家覺得這是Nice have，如今卻成了Must have。」黃柏齊說。

導入快一點系統超過一年，連鎖早餐店真芳碳烤吐司創辦人張文哲也觀察到，使用該系統後，店內尖峰時段可供餐點數量約提高了五成。「以前店員要接電話，要在現場問客人想吃什麼，有時候還遇上猶豫不決的客人，一轉眼三分鐘就過去。」他說，當點餐環節更有效率後，員工有更多時間準備餐點，有更多時間跟客人互動，「員工會記得要保持笑容，還會跟客人閒聊，如此一來整個服務品質就提升了，客人回頭率也更高。」

儘管已是全台小吃店數位轉型的重要推手，但黃柏齊坦言，如果只靠收取月租費，獲利能力終究有天花板。「我們希望能扮演消費者跟店家的橋樑，用一套系統解決所有事情。」他透露，團隊一方面開始和多家POS機業者合作，協助其開發軟體、整合行動支付、外送平台系統等，未來也會提供會員系統、點數平台等加值服務；另一方面，積極找海外合作夥伴，最快二二年就會將快一點輸出日本，有機會讓業績再迎新一波成長。

原文：https://www.businesstoday.com.tw/article/category/183016/post/202201050034/