時間小偷「快一點」如何用科技化點單幫4500家早餐、飲料、便當店偷時間？

採訪＝林玉婷、羅璿
撰文＝羅璿

台灣最有人情味的地方，是早餐店。

台灣殺氣最濃厚的地方，是巔峰時段的早餐店。

老闆娘一邊兼顧吐司去邊、蛋餅加辣，一邊招呼趕打卡的上班族、剛睡醒的高中生。分秒必爭的戲碼，每早上演。

殺氣如鐵板滋滋作響，而數位新創「快一點」設置的LINE點餐系統，正暗地幫忙緩解這一團忙亂。

把點餐速度變得更「快一點」，服務小規模、沒有POS機的小店家，消費者只要利用LINE線上點餐，點單就能透過雲端，直接在店內出單機列印出來，緩解業者在忙亂中還要接電話、key單的壓力，也為顧客省時間。這明確的目標，讓這家數位新創「點點全球公司」成立第1年，營收就破3千萬，全台破4500家小型餐飲店都能見到它的點餐機。2020年，就有36萬個不重複消費用戶用它點餐。

新創靈感始於工程師不會操作牛肉麵店點餐機的恥辱感

點點全球股份有限公司（DotDot Inc.）正式成立於2019年10月，初始業務為商用網路認證系統，以及旅遊Wif機租借。

約在2019農曆過年前，點點全球一群同事因在公司附近牛肉麵店操作自助點餐機頻頻遇困。點點全球共同創辦人暨營運長黃柏齊大笑著說：「那時，點的很痛苦，覺得點餐機操作不太流暢。我們自己都是工程師了，怎麼還這麼不會用系統，覺得也太可恥了。」

「如果靠系統吃飯的我們都不會用了，其他客人應該也覺得很難操作吧」，是黃柏齊與創業夥伴們的直覺反應。「倒不如在每個人都有的LINE上點餐吧？」就這樣，新的商業點子出現了！

人人不離的手機與LINE，是點餐最佳利器

常見於速食店與拉麵店的自動點餐機，其實只為了餐飲業省了點餐人力，並沒有提升太多點餐效率，受限於門市空間所以台數不多，排隊問題依然在。有些系統不易操作，反而拉長點餐時間。因此「點點全球」團隊在思考系統時，想的不是把現有點餐機的系統做好，而是架設出「平行點餐」窗口，使用全台超過2100萬人都在使用的LINE，直接做LINE點餐，無形間減少設備空間與操作入門門檻。

消費者只要一掃店家QR Code、加入官方LINE@帳號，即可線上點餐，可選擇自取、外帶或外送，以及線上支付或現場付款。顧客點餐完後，雲端另一頭，點點全球給店家的雲端出單機，則在餐廳列印出點單，業者可立即製餐。

消費者透過LINE@線上點餐，將點單傳到雲端。隨後店內出單機直接印單，讓店員依序準備餐點，大大省下雙方時間，更減少錯單機率。（攝影：張偉明）

為了精進系統、真正解決客戶困擾，還自己加盟開了早餐店！

回想起2019年系統測試上線時，為了推廣而免費提供給周邊商家使用。「結果第一天上線就被客訴到爆！」黃柏齊苦笑，不只線上餐點資訊不完整、下單Bug點多、外送串接物流也出問題，被客戶從晚上9點罵到半夜1點，「於是後來我們直接把開發的工程師派到客戶店內廚房，現場一直改一直改。」

但這也讓他們學到，餐飲業者的困擾，必須親自下戰場才能體會。「所以我們就加盟開了一家早餐店！」黃柏齊透露，所有系統新功能都在這家店實作，當然，也真的賣早餐，所有同仁都必須去現場真正實習當店員。

開發系統到這種程度，講起來好像趣談，但講到橫跨進餐飲業初期遇到的困難，黃柏齊板起嚴肅的臉：「我們想知道客人真正的需求是什麼，就怕顧客因為我們的系統不順或出錯得到Google一顆星的評價。這就沒救了。所以我們自己投資了早餐店，新上線服務一定要在這裡通過測試，要死就要先死自己的店。」

從台灣早餐店下手，一條龍服務架設系統

「我們最先想到客戶的就是早餐店，因為每天吃。」黃柏齊解釋，早餐店在特定時間很忙，店員沒空輸入點單，再加上頻繁客製化需求，更需要快速的點餐系統。

「尤其是早餐店經營者年紀比較大，數位化過程比較辛苦。」他補充。面對不善使用電腦的老一輩餐飲老闆，「快一點」從一開始幫忙註冊email就插手，一路幫忙他們到研發、上線菜單完成。

除了早餐店，「快一點」也助客製化程度高的飲料店減少出錯與接電話一杯杯key入配料、糖度、去冰與否等詳細需求的時間。黃柏齊解釋：「有時候客人說他要無糖，你做全糖，也不知道誰對誰錯。」

至於需要現點現做的鹽酥雞店也是「快一點」的用戶，黃柏齊表示，讓客人先下單、抓準時間去拿，就能減少等待時間。再講到便當店，黃柏齊打趣：「辦公室有一種工具人，專門幫大家訂便當，而我們就是來解決他們的煩惱。」為了滿足需要多人一起下單的訂餐需求，「快一點」研發出團購功能，只要分享連結，就算是身處不同樓層的同事也可以集合出單。

真芳炭烤土司也用它偷時間 順利解決高峰期的大排長龍

真芳炭烤土司信義店是最早導入「快一點」的餐飲店家之一。約在2019年底，創辦人張文哲就注意到數位點餐的必要性，而在不同分店同時上架各大線上訂餐系統測試，包括以米其林餐廳愛用為名的訂候位系統，以及服務超過8000家餐廳的大型點餐網站。「你講得出來的，我們都用過。」他說，「所有系統裡面，『快一點』的步驟最少。」張文哲說，這也是最終真芳採用「快一點」的原因。

張文哲透露，以真芳的人力和速度，1小時可以做85張來客單，然而只靠電話與現場訂餐，絕對不可能辦到：「這是物理極限，不能只靠電話與現場，絕對要有第3個時間軸。」張文哲肯定地說，「他為我們偷了很多時間出來，這是沒有人做得出來的。」

真芳的忠實顧客林小姐也表示，「上班時間很趕，之前真芳的電話都超級難打，現在用LINE點餐，到達門市付錢就能直接帶走，非常方便。」

而「快一點」使用LINE平台點餐，也的確大幅降低使用門檻。原本以為數位點餐主要使用族群會是年輕世代的張文哲，沒想到年長者比例也很高，他說：「現在的阿嬤不僅會傳長輩圖，還會用LINE線上點餐和評論勒！」

真芳創辦人張文哲（左）與快一點營運長黃柏齊（右）為優化「快一點」點餐系統，經常在早餐店現場討論系統如何精進。（攝影：羅璿）

為了省時，除了系統開發、未來還能有更多配套服務

而送員工去早餐店現場實習，除了精進系統，竟還讓「快一點」得到意想不到的收穫。

「我們發現早餐店關門後需花1小時清理，用傳統方式洗煎台要花至少半小時」黃柏齊眼神突然一閃，眯著笑道：「我們發現某牌洗潔精只要花3分鐘，搞不好可發展成很好的配套！所以昨天我們行銷同仁還去店裡刷洗煎台、試驗效果！」語畢，他又認真起來：「換算下來，這個清潔劑1天可以幫店家省下20分鐘的清潔時間，也就是1年40多天的時間。」

到頭來，「快一點」最在乎的還是客戶客人的時間。

系統功能少即是多，只要讓流程「快一點」就夠

2020年初「快一點」全台餐飲用戶不到200家，但疫情期間搭上零接觸經濟，截至年底已經有破4500家餐廳使用、累積有170萬筆訂單。黃柏齊透露，2021年第1季，預計還會有4到5百間餐飲業者也將導入。

談到系統開發最辛苦的地方，就是怎麼讓功能更符合需求，但是步驟程序又能簡化到最低，黃柏齊說：「不要什麼都做。我們希望系統別太肥、介面太複雜，要讓店家不用教，自己就會用。」

「不要做什麼最難！」黃柏齊坦言，但在符合「快一點」宗旨的前提下，一定要做的就是如何讓店家更省時方便，而「一機整合兩大外送平台訂單」就是近期最新推出的服務，「櫃檯可以不用再放一大堆平板，只要回歸到原本的作業流程，也能同時接多家訂單！」黃柏齊表示。

把需求鑽得更細、解決核心痛點，再收攏回到原本的操作流程中，減法哲學對工程師是最大的挑戰，系統看起來簡單卻讓「時間」有無限的運用可能，呼應系統名稱，「快一點」還在持續想辦法怎麼能夠「再快一點」。

審稿編輯：林玉婷

原文：https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975561731